En el mundo de los postres, el gelato ha sido durante mucho tiempo una delicia irresistible para muchos. Sin embargo, con frecuencia se ha asociado con altos contenidos de azúcar y grasas, dejando a aquellos conscientes de su salud con pocas opciones. Pero gracias a emprendedores visionarios como Daniel Molina, esa narrativa está cambiando. Con su pasión por el gelato y su compromiso con opciones más saludables, Daniel ha revolucionado la industria y ha creado Beyond Sugar, una cadena de gelaterias que ofrece gelatos veganos sin azúcar. En esta entrevista periodística, descubriremos cómo Daniel Molina ha logrado combinar sabor, salud e innovación en el mundo del gelato.
¡Bienvenido, Daniel Molina! Es un placer tenerte aquí con nosotros. Queremos conocer más sobre tu innovador proyecto en el mundo del gelato y cómo estás ofreciendo opciones saludables. Cuéntanos, ¿cómo empezó tu pasión por el gelato y qué te llevó a emprender este viaje?
¡Hola! Gracias por invitarme. Mi pasión por el gelato comenzó desde muy joven. Siempre fui un amante de los postres, pero me di cuenta de que la mayoría de las opciones disponibles eran poco saludables. Quería disfrutar de un gelato delicioso sin sentir culpa, y eso me llevó a buscar alternativas más saludables. Decidí viajar a Italia, cuna del gelato, y estudiar Gelatería en la Universidad de Carpigiani Gelato en Bolonia. Fue una experiencia increíble que me permitió adquirir conocimientos y técnicas para crear gelato de alta calidad.
Eso suena fascinante. Después de adquirir esos conocimientos en Italia, ¿cómo decidiste emprender tu propio negocio y fundar COLDAY?
Al regresar a México, sentí que había una oportunidad para ofrecer opciones de gelato más saludables en el mercado. A los 19 años, decidí emprender mi propio camino y fundé COLDAY. En COLDAY nos dedicamos a la fabricación de ingredientes para gelato y a la distribución de maquinaria de gelatería. Queríamos atender la creciente demanda de productos de gelato de alta calidad en México y Estados Unidos.
¡Impresionante! Pero tu proyecto más destacado hasta la fecha es Beyond Sugar. Cuéntanos más sobre esta cadena de gelaterías y su concepto innovador.
Así es, Beyond Sugar es un proyecto muy especial para mí. Fundé Beyond Sugar en 2019 con la visión de ofrecer gelatos veganos sin azúcar. En Beyond Sugar, utilizamos leche de coco como base para nuestro gelato y lo endulzamos con Monk Fruit, un edulcorante natural. Además, empleamos técnicas tradicionales de gelato italiano para asegurar la más alta calidad y un sabor auténtico. Lo que realmente distingue a Beyond Sugar es que nuestros gelatos no contienen calorías ni carbohidratos derivados del azúcar, por lo que son una opción perfecta para las personas conscientes de su salud.
Eso suena increíble. ¿Cómo te aseguras de que tus gelatos cumplan con las pautas de la Asociación Mexicana de Diabetes y sean adecuados para personas con diabetes y aquellos que buscan opciones más saludables?
Desde el principio, nos propusimos cumplir con las pautas establecidas por la Asociación Mexicana de Diabetes. Trabajamos en estrecha colaboración con profesionales de la salud y nutricionistas para desarrollar nuestras recetas y asegurarnos de que nuestros gelatos sean adecuados para personas con diabetes y aquellos que buscan opciones más saludables. Esto implica tener un control estricto sobre los ingredientes que utilizamos y su contenido nutricional. Además, realizamos pruebas y análisis periódicos para garantizar que cumplamos con los estándares establecidos
Eso demuestra un compromiso admirable. Cuéntanos sobre los planes futuros de Beyond Sugar y tu visión para la cadena de gelaterías.
¡Claro! Tengo grandes planes para Beyond Sugar. Durante los próximos tres años, mi objetivo es expandir la cadena de gelaterías a nivel nacional. Estoy buscando la inversión de un fondo de capital de riesgo para respaldar este crecimiento y llevar nuestros deliciosos gelatos sin culpa a personas de todo México. Mi visión es convertir a Beyond Sugar en un nombre conocido en todo el país, ofreciendo a las personas la oportunidad de disfrutar de un gelato delicioso y saludable en cualquier lugar.
Eso suena emocionante y lleno de potencial. Estamos seguros de que lograrás ese objetivo. ¿Hay algo más que te gustaría agregar antes de concluir nuestra entrevista?
Me gustaría agradecer a todos los que han apoyado y creído en mi proyecto hasta ahora. Sin ellos, nada de esto sería posible. También quiero animar a todos a probar nuestros gelatos en Beyond Sugar y experimentar el sabor delicioso y saludable que ofrecemos. Estoy emocionado por lo que el futuro deparará para Beyond Sugar y espero seguir innovando en el mundo del gelato para brindar opciones aún más saludables.
Gracias, Daniel, por compartir tu historia inspiradora y por mostrarnos cómo es posible innovar en la industria del gelato con opciones saludables. Les deseamos mucho éxito a ti y a Beyond Sugar en tus futuros proyectos.
La historia de Daniel Molina y su proyecto Beyond Sugar nos inspira a buscar opciones más saludables en todos los aspectos de nuestras vidas, incluso en nuestros placeres culinarios. Su enfoque en ofrecer gelatos deliciosos y sin culpa ha resonado en las personas conscientes de su salud y ha creado una demanda creciente en México. Con su visión de expandir Beyond Sugar a nivel nacional, Daniel está llevando su misión un paso más allá y ofreciendo a más personas la oportunidad de disfrutar de un gelato auténtico y saludable. Sin duda, Daniel Molina ha demostrado que la innovación y la salud pueden ir de la mano, y su legado en el mundo del gelato es un ejemplo inspirador para todos los emprendedores que desean marcar la diferencia.